อูด้งข้าวซอย

posted on 08 Jul 2009 16:26 by deng1312 in Cafe

Music

ส่วนประกอบ

เวลาเตรียม ประมาณ 10 นาที

เวลาทำ ประมาณ 30 นาที

เริ่มเลยนะครับ

เริ่มทำน้ำข้าวซอยด้วยการตั้งหม้อก้นลึก ใส่กะทิลงไปนิดหน่อย ตั้งไฟอ่อน
ละลายพริกแกง ในกะทิจนละลาย
รอจนพริกแกงละลายหมด จึงใส่ผงกระหรี่ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน แล้วจึงค่อยๆใส่กะทิที่เหลือลงไป
ปรุงด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำส้มสายชู ชิมรสให้ออก หวานมันเค็ม อมเปรี้ยวนิดๆ
รอจนเดือด จึงใส่ไก่ที่หมักแล้วลงไป คนบ้างเล็กน้อย ปล่อยให้เคี่ยวในหม้อไปเรื่อยๆ จนข้นตามต้องการ

ตักราดใส่ชาม โรยหน้าด้วย ผักดอง หอมแดง บีบมะนาวนิดนึง

เด้งโรยเบคอนบิท เพิ่มความกรุบกรอบ แทนหมี่กรอบครับ

อีกมุมนึง

คลุก คลุก คลุก

อีกที

อ่ะ อะ อ่ำ

แนะนำนิดๆ

ที่แบ่งใส่กะทิสองรอบเพราะว่า หนึ่ง กะทิน้อยๆจะละลายพริกแกง ได้เร็วกว่า สอง ถ้าใส่พรวดหมดเลยคราวเดียวอาจทำให้ปริมาณมากเกินไปและจะปรุงรสยากขึ้น
น้ำส้มสายชู ที่ใส่เพิ่มความอมเปรี้ยวนิดเดียวเท่านั้น แต่ถ้าจะให้ดี ใส่น้ำมะขามเปียกดีกว่า
ช่วงเวลาที่ปล่อยให้เคี่ยวเรื่อยๆ ยิ่งเคี่ยวนานจะยิ่งข้นและแตกมันขึ้นเรื่อยๆ
เส้นอูด้ง เด้งใช้แบบแห้ง เพราะเก็บไว้ได้นานกว่าแบบสด แต่แบบแห้งจะเสียเวลาต้มนานกว่าแบบสด
เส้นอูด้งสด มีขายที่ Top daily ครับ สิบกว่าบาท ต่อหนึ่งห่อ หนึ่งคน

ตอบๆๆๆ

หายป่วยแล้วคร้าบบบบบบบบบบ ขอบคุณ ทุกคอมเม้นท์นะครับ
ตอบพี่หมูดุ๊กดิ๊ก ไม่ได้โดนใครหักอกมาครับ
ตอบบูมู แมน ลุงก็อยู่ในบ้านพี่นิ้วครับ User เด้ง เด้ง เด้ง ครับผม
ตอบเด็กวัด+พี่อิน(หรือเปล่า) รูปนั่นพอดีไอ้เจ้าหลานมันวิ่งไปวิ่งมาครับ ดูอีกที เหมือนวิญญานจริงๆ