Unique World

Music Playlist at MixPod.com

........................................................................................

ส่วนประกอบ

1. ไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ด
2. น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา
3. พริกชี้ฟ้า ต้นหอม ผักชี
4. หอมเจียว

เวลาเตรียม ประมาณ 5 นาที

เวลาทำ ประมาณ 20 นาที

เริ่มเลยครับ

• ตั้งน้ำเต็มหม้อ ใช้ไฟแรง ใส่ไข่ลงไปต้ม
• รอจนไข่สุกดี (ประมาณ 7 - 10 นาที) ก็ตักขึ้นแช่น้ำไว้
• รอจนไข่เย็น จึงแกะเปลือกออก พักไว้ให้แห้ง

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกะเอาให้ท่วมไข่ทั้งใบ ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง
• รอจนน้ำมันร้อน จึงใส่ไข่ต้ม ลงไปทอด
• ทอดจนเหลืองดี ตักขึ้นพักไว้

• ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อนมาก ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เติมน้ำปลา เคี่ยวจนละลายหมด
• คนเรื่อยๆ ชิมรส ออกหวานนำเค็ม เคี่ยวจนเหนียวตามความพอใจ ปิดไฟ
• ตักราด ไข่ที่พักไว้ เป็นอันเรียบร้อย

ราดลงไปเลยครับ

โรยหน้าด้วย หอมเจียว พริกชี้พริก ผักชี

พร้อมเสริฟ

แนะนำนิดหน่อย

• ก่อนจะทอดไข่ ถ้าไม่อยากรอให้ไข่แห้งนาน ก็ใช้ผ้าเช็ดก็ได้ แต่ต้องทอดตอนแห้งเท่านั้น
• เพื่อดูความเหนียวของน้ำตาล ตอนเคี่ยวน้ำตาล ให้ตักขึ้นสักพัก แล้วค่อยๆเทลงดู เพราะเวลาที่น้ำตาลร้อนจะมีความเหลวมากกว่า ตอนที่เย็น
• น้ำตาลที่ทำมา ถ้าราดไม่หมด เอามาทำ มะม่วงน้ำปลาหวานได้ครับ

• เอากุ้งแห้งมาล้างให้สะอาดแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด เทใส่ชาม ซอยหอมแดง พริกขี้หนู
• คลุกให้เข้ากัน เรียบร้อยครับ

...............................................................................................................................

ขอให้อร่อยกันนะครับ