ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
posted on 02 Nov 2009 20:00 by deng1312 in Cafe
...................................................................................
เมนูง่ายๆ แต่ไม่รวดเร็วเลย เสียเวลามากๆๆๆๆๆๆ ถึงว่าดิ เวลาไปกินที่ร้านจะรอนาน
ส่วนประกอบ
- เนื้อไก่
- ปลาหมึกแช่
- เส้นใหญ่
- ตั้งฉ่าย ซีอิ๋ว ผักกาดหอม
ส่วนประกอบก็ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก
เริ่มเลยนะครับ
- หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ตามชอบ ส่วนใหญ่จะเอาหนังออก แล้วนำไปหมักด้วยแป้งมัน ซีอิ๋วขาว ส่วนหนังให้ล้างอีกรอบ แล้วหมักเกลือ
- หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น อย่างน้อยยี่สิบนาที
- ตั้งหม้อต้มน้ำ รอจนเดือด นำปลาหมึกแช่มาลวก พักไว้
- นำไก่ออกจากตู้เย็น นำมาลวกต่อ พักไว้
- เริ่มตั้งกระทะก้นหนา กรอกน้ำมันให้ทั่ว ตั้งไฟอ่อนๆ รอจนร้อน ใส่เส้นใหญ่ลงคั่ว
- ใส่ซีอิ๋วนิดหน่อย เพิ่มสีสันและรสชาด ค่อยๆคั่ว ไปเรื่อยๆ คนๆพลิกๆ ไปเรื่อยๆ
- เมื่อเส้นเริ่มเปลี่ยนสี ใส่ปลาหมึกแช่ลวก ไก่ลวก ลงคั่วต่อ
- คั่วเรื่อยๆ ไฟอ่อนๆ ประมาณ อย่างน้อยยี่สิบนาที หรือจนกว่าจะหอม จึงใส่ตั้งฉ่ายลงไป คั่วให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน เรียบร้อย
แบบนี้
รองจานด้วยผักหอม
เพิ่มรสด้วย พริกไทย ซอสพริก
จบ
แนะนำ
- เมนูนี้ต้องใจเย็นสถานเดียวครับ เพราะถ้าไฟแรงเกิน เส้นจะไหม้ ต้องไฟอ่อนค่อยๆคั่ว จนหอม ถึงจะอร่อย
- หนังไก่ที่แยกไว้ เอามาทอดในน้ำมันท่วมๆ แล้วกินเล่นเพลินๆ ตอนคั่วเส้น เข้ากันเป็นอย่างดีครับ
- ตามรูป หนังไก่กินหมดแล้ว เลยใส่ปาท่องโก้กรอบแทน ตอนกินนำมาบดแตกหยาบๆ เพิ่มความกรุบเวลาเคี้ยวดีครับ เข้ากันดี
ตอบนิดหน่อย
- คุณโด่ง ลองไปดูครับ ข้างในวิหารเข้าก็สวย แต่ห้ามถ่ายรูปครับ
- คุณกิ้ว ไอ้ 18-55 IS นั่แหละเลนส์คิท ไม่ไฮโซ แล้วก็เพิ่งซื้อ Fix 50 มาครับ เดี๋ยวเอาลงคราวหน้า
- หมูหวาน คราวหน้าเดี๋ยวไปกัน
- คุณดูดีดี เอ่อ........ไม่รู้เหมือนกันครับ
- คุณแอ๋ว (ถูกมั้ย) ฟ้าวันนั้นเหงา เพราะคนถ่ายเหงาครับ เหงาด้วยหิวด้วย รถติด ฝนตก
- คุณกระเจียว ถูกต้องคร้าบบบบบบบบบบบบบบบบบ มีตลอดปี อร่อยด้วย
- บี เดี๋ยวคราวหน้าไปกัน
................................................................................
ปล. อีกแล้วที่เพลงไม่เกี่ยวอะไรเลย อยากใส่เอนทรี่เมื่อวาน แต่เอนทรี่เมื่อทำไว้ตั้งแต่วันนั้นแล้ว Copy มาใหม่ ขี้เกียจเปลี่ยนเพลง
ขอให้อร่อยกันนะครับ
Tags: คั่วไก่, อาหาร, เด้ง, เส้นใหญ่20 Comments
น่าทานจังค่าาา :P
#1 By Drunk Whale* on 2009-11-02 20:34